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榆林三鲜粉汤是陕西省榆林市的一道传统美食，主要以粉皮、牛肉和鸡蛋为主要材料，口感鲜美，营养丰富。下面是榆林三鲜粉汤的做法：
材料：
- 粉皮：200克
- 牛肉：150克
- 鸡蛋：2个
- 花菜/青菜：适量
- 香菜：适量
- 姜蒜：适量
- 食盐：适量
- 酱油：适量
- 胡椒粉：适量
- 鸡精：适量
- 香油：适量
步骤：
1. 将牛肉洗净切成薄片，用少量的食盐、胡椒粉、酱油抓匀腌制10分钟。
2. 将花菜切成小朵，青菜洗净切段，香菜洗净切碎备用。
3. 锅中加水烧开，放入粉皮煮熟，捞出备用。
4. 锅中加水煮开，放入腌制好的牛肉片焯水，捞出备用。
5. 锅中倒入适量的清水，加入姜蒜末炒香。
6. 煮沸后，加入焯水后的牛肉片煮片刻。
7. 搅拌鸡蛋，慢慢倒入煮好的汤中，搅拌均匀。
8. 加入粉皮、花菜和青菜，继续煮2分钟。
9. 加入适量的食盐、胡椒粉、鸡精调味，煮开即可。
10. 装盘时撒上香菜碎，淋上少量的香油。
榆林三鲜粉汤即可享用，可以根据个人口味适量调整调料，增加香菜碎和香油可以提升口感和香气。
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