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墨鱼干是一种美味的海鲜食材，下面是一种简单的做法，可以尝试一下：
材料：
- 新鲜墨鱼若干
- 盐适量
步骤：
1. 清理墨鱼：将墨鱼洗净，去掉内脏和骨骼。将墨鱼切成薄片或者剁成碎末，根据个人口味选择。
2. 腌制：将墨鱼片放入一个容器中，加入适量的盐，用手搅拌均匀腌制15-20分钟，让盐渗透到墨鱼内部。
3. 晾晒：将腌制好的墨鱼片摊放在通风良好的地方，避免阳光直射。可在室内或者遮阳处进行晾晒，时间根据天气状况而定。晾晒的时间一般为1-3天，至墨鱼片变硬。
4. 蒸制：可以选择蒸的方式来保持墨鱼的柔软口感。将墨鱼片放在蒸锅中，用大火蒸5-10分钟，根据墨鱼的厚度来定。蒸熟后，取出放凉备用。
5. 炒制：将蒸熟的墨鱼片放入平底锅中，用中小火炒制，翻炒均匀。根据个人口味可以加入适量的调味料，例如蒜末、姜片、辣椒等，增加风味。炒制2-3分钟即可。
6. 出锅：将炒制好的墨鱼片出锅装盘，可以撒上一些香菜或者青葱点缀。享用时可以直接食用或者用来配饭。
这是一种简单的做法，你可以根据自己喜好添加一些其他的调味料，定制出属于自己的墨鱼干的味道。
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