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要炖猪脚快速变烂，可以使用压力锅或者高压锅来加快烹饪过程。以下是一个简单的炖猪脚食谱：
材料：
- 猪脚：2只
- 姜：适量
- 葱：适量
- 料酒：适量
- 生抽：适量
- 盐：适量
- 糖：适量
- 水：适量
步骤：
1. 将猪脚清洗干净，切成块状备用。
2. 姜切片，葱切段。
3. 锅中倒入适量水，放入猪脚块、姜片和葱段，加入适量料酒、生抽、盐和糖，煮开后转小火炖煮。
4. 如果使用压力锅或高压锅，按照器具指示时间炖煮，通常15-20分钟即可烂煮。
5. 如果使用普通锅，则需炖煮1-2个小时，直到猪脚变得软烂。
6. 最后根据个人口味再适量调味，即可食用。
使用高压锅或者压力锅可以更快地炖煮猪脚，同时也能保持食材的营养。食用时可搭配米饭或面条等。
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