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雪菜，又称雪里蕻或雪里红，是一种通过微生物发酵制作而成的蔬菜制品。雪菜富含多种营养物质，具有以下的营养价值：
1. 维生素：雪菜富含丰富的维生素C和维生素K。维生素C具有抗氧化作用，有助于提高免疫力和抵抗疾病；维生素K有助于血液凝固和骨骼健康。
2. 矿物质：雪菜富含钙、铁、镁和钾等矿物质。钙是维持骨骼健康所必需的，铁是合成血红蛋白的重要成分，镁和钾对神经和肌肉功能有益。
3. 膳食纤维：雪菜中含有丰富的膳食纤维，有助于促进消化系统的健康，减少便秘和炎症性肠病的风险。
4. 低热量：雪菜的热量较低，适合进行控制体重的饮食。它可以作为低卡路里的替代品，提供饱腹感而不增加额外的能量。
5. 益生菌活性：雪菜经过发酵制作，含有丰富的益生菌，有助于促进肠道健康和消化系统功能。
总结起来，雪菜具有丰富的维生素和矿物质，含有大量的膳食纤维和益生菌活性，对促进健康、增强免疫力和消化功能都有益处。
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