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信阳毛尖和都匀毛尖都是中国传统名茶，但它们产自不同的地区，因此在产地、口感和外形上有一些明显的区别。1. 产地：信阳毛尖产自河南省信阳市，而都匀毛尖产自贵州省都匀市。2. 原料：信阳毛尖以茶树芽叶为原料，采摘时选择细嫩的芽叶，嫩芽覆盖了少量细毫，因而叶毫较少。而都匀毛尖则是以嫩叶为原料，采摘时既包括芽叶又包括一至二片嫩叶，所以叶中的细毫较多。3. 外形：信阳毛尖的外形呈细直挺拔，嫩芽紧密，色泽翠绿。都匀毛尖的外形比较饱满，叶片较大，有弯曲的形态，色泽略深。4. 口感：信阳毛尖具有清香高爽的特点，口感鲜爽回甘，有一定的滋味。都匀毛尖则口感更加醇厚，茶汤入口柔滑，回甘较持久。总体而言，信阳毛尖和都匀毛尖都是优质的名茶，根据个人口味和喜好可以选择不同的茶叶。
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