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清炖黄鳝汤是一道传统的家常菜，口味清淡，营养丰富。下面是清炖黄鳝汤的做法：
材料：
- 新鲜黄鳝 500克
- 料酒 适量
- 姜片 适量
- 葱段 适量
- 盐 适量
- 清水 适量
- 鸡精 适量
- 香菜 适量
做法：
1. 黄鳝处理：将新鲜黄鳝冲洗干净，用刀剁刀下去黄鳝的尾部和头部，剖开腹部清理掉内脏和杂质，洗净备用。
2. 处理黄鳝：将处理好的黄鳝放入小碗中，加入适量的料酒，腌制10分钟，去腥味。
3. 炖汤：炒锅中加入清水，水量足够覆盖黄鳝，加入适量的姜片和葱段，大火煮沸。
4. 捞起黄鳝：水煮沸后，将腌制好的黄鳝放入锅中，转小火炖煮10-15分钟，捞出黄鳝备用。
5. 调味：将炖好的汤上浮的血沫捞出，加入适量的盐和鸡精搅拌均匀。
6. 出锅：将炖好的黄鳝汤倒入碗中，撒上适量的香菜点缀即可。
温馨提示：
- 炖黄鳝汤时要注意时间掌握，炖时间过久会使黄鳝变硬。
- 黄鳝胆固醇含量较高，不宜过量食用。对于患有高血脂、高胆固醇等疾病的人应适量食用或避免食用。
- 可根据个人口味添加适量的调料，如姜末、蚝油等。
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