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藕发黄并不一定意味着它变质或不能吃。藕发黄可能是因为氧化或暴露在空气中的结果。如果藕的质地仍然坚硬，没有出现腐烂、发霉或异味的迹象，那么它仍然是可以使用的。然而，如果藕的质地变软或有其他可疑迹象，最好不要食用，以免食用到不新鲜或有害的蔬菜。最好的做法是根据个人判断和藕的外观、质地等因素来决定是否食用。如果有任何疑虑，最好选择新鲜的藕。
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