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木耳保存的方法有几种：
1. 干燥保存：将新鲜的木耳晾干，然后放在干燥通风的地方，或者使用食品干燥机进行干燥。干燥的木耳可以保存很长时间，但需要在使用前先将其泡软。
2. 冷冻保存：将木耳洗净后，切成适当大小的块状，放入密封袋中，然后放入冰箱冷冻室。冷冻的木耳可以保存几个月，使用时直接取出解冻即可。
3. 真空包装保存：将木耳洗净后，切成适当大小的块状，放入真空袋中，使用真空封口机进行真空包装。真空包装的木耳可以保存更长时间，并且不易变质。
4. 腌制保存：将木耳洗净后，加入适量的盐和食醋，稍微搅拌均匀后放入密封容器中，放置几天至几周。腌制的木耳可以保存一段时间，并且增加了风味。
无论选择哪种保存方法，都应注意以下几点：
- 自选新鲜木耳，避免使用变质或受损的木耳。
- 在保存前将木耳洗净，并根据需要切割成适当大小的块状。
- 在保存过程中，保持木耳整齐、干燥及密封。
- 在使用前，确保将保存的木耳充分泡发或解冻，并按照自己的喜好进行烹饪处理。
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