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猫眼螺是一道经典的中式菜肴，口感鲜嫩，味道鲜美。下面是制作猫眼螺的一种简单做法：
所需材料：
- 猫眼螺：适量
- 生姜：适量
- 大葱：适量
- 料酒：适量
- 盐：适量
- 食用油：适量
- 酱油：适量
- 醋：适量
- 辣椒油：适量（可选）
步骤：
1. 将猫眼螺清洗干净，将生姜切片，大葱切段备用。
2. 将清洗好的猫眼螺放入沸水中焯水，加入料酒煮沸片刻，捞出沥干备用。
3. 取一平底锅，倒入适量食用油，加热后加入姜片和大葱，炒出香味。
4. 将焯好水的猫眼螺放入锅中，炒煮约2分钟，加入适量的盐及一些清水，盖上锅盖，小火炖煮约5分钟。
5. 检查猫眼螺是否熟透，表面透明即可关火。
6. 将炖好的猫眼螺倒入盘中，待其冷却。
7. 调制蘸料：酱油、醋、辣椒油按个人口味混合，即成蘸料。
8. 准备几个小碟子，将调制好的蘸料分装入碟中。
9. 享用时，将猫眼螺蘸取蘸料后食用。也可以将猫眼螺连同蘸料一起抓起食用。
温馨提示：
- 猫眼螺不宜煮得太久，否则容易变硬。
- 可根据个人喜好调整调料的用量，增加一些特色口味。
- 可加入蒜末、香菜等调料增添风味。
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