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冷鲜肉在处理和食用之前需要注意以下几点：
1. 解冻：如果冷鲜肉是冰冻的，首先需要进行解冻。可以将其放入冰箱中慢慢解冻，或者将其放在冷水中进行解冻。不建议用热水解冻，以免导致肉质变硬和食品安全问题。
2. 清洗：解冻后，用清水将冷鲜肉洗净，去除表面的污物和血水。可以用牙刷轻轻刷洗，确保肉表面的卫生。
3. 切割：根据个人需要和菜谱要求，将冷鲜肉切割成适当大小的块状或片状。
4. 烹饪：将切割好的冷鲜肉用适量的油煎炒、煮或炖煮等方式进行烹饪。确保肉熟透并达到食品安全标准。
5. 食用：烹饪完成后，冷鲜肉可以用作主食或配菜，根据个人口味添加调料或配料，搭配米饭、面条、蔬菜等食用。
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