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苦菜汤的做法如下：
材料：
- 苦菜：适量
- 鲜虾：适量
- 鸡腿肉：适量
- 姜块：3片
- 蒜瓣：3瓣
- 盐：适量
- 鸡精：适量
- 香油：适量
步骤：
1. 苦菜洗净，切成小段备用。
2. 鸡腿肉洗净，切成小块；鲜虾去壳、去头，洗净备用。
3. 将锅加热，倒入适量的清水（约半锅水），放入姜块和蒜瓣。
4. 煮沸后加入鸡腿肉和虾，煮至鸡肉熟烂。
5. 加入苦菜煮5分钟，待苦菜变软。
6. 品尝汤的味道，适量加入盐和鸡精调味。
7. 转小火，继续煮5分钟，使味道更加入味。
8. 熄火前加入适量的香油，搅拌均匀即可。
苦菜汤煮熟之后，汤汁鲜美，苦菜带着一丝微苦的滋味，搭配鲜虾鸡肉，口感鲜嫩，营养丰富。可以作为一道清热解毒、消肿去湿的汤品，适合夏季食用。
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