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简单鸽子汤的做法如下：
材料：
- 2只鸽子
- 适量姜片
- 适量葱段
- 适量料酒
- 适量盐
- 适量胡椒粉
步骤：
1. 将鸽子洗净，并在表面切上几刀，用刀背拍打鸽子，让其更容易入味。
2. 在锅中加入适量水，放入鸽子、姜片、葱段和料酒，煮沸后撇去浮沫。
3. 转至小火，继续煮约1小时，直到鸽子变得熟透且汤汁浓郁。
4. 取出鸽子，切成适当大小的块状。
5. 将鸽子块放入碗中，加入适量的煮汤，撒上盐和胡椒粉调味即可享用。
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