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要做茄子炖豆角油饼，需要准备以下食材和步骤：
食材：
1. 茄子：2个
2. 豆角：适量
3. 面粉：200克
4. 盐：适量
5. 白胡椒粉：适量
6. 食用油：适量
步骤：
1. 将茄子洗净，切成长条状，放入盐水中浸泡15分钟，去除苦味。
2. 豆角去头尾，洗净备用。
3. 在一个大碗中，将面粉、盐和白胡椒粉混合均匀。
4. 慢慢加入适量的水，搅拌成较稠的面糊，使其能够涂抹在茄子和豆角上。
5. 将茄子和豆角分别涂抹上面糊。
6. 热锅加入适量的食用油，待油热后，将涂有面糊的茄子和豆角放入锅中煎炸至金黄色。
7. 炸好的茄子和豆角取出沥油备用。
8. 架起清油锅，加入适量的食用油，烧热后，调小火，将炸好的茄子和豆角放入锅中翻炒均匀。
9. 盖上锅盖，焖煮3-5分钟，使茄子和豆角更加鲜嫩。
10. 最后，取出盛盘，即可食用。
这样做出来的茄子炖豆角油饼香脆可口，尝起来非常美味。
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