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茄子搭配以下食材可以做出美味的菜肴：
1. 蒜蓉：将葱姜蒜切碎，炒熟后加入茄子翻炒，可以增加香味。
2. 青椒：将青椒切块或切丝，与茄子一起炒制，搭配色彩丰富。
3. 豆瓣酱：将茄子炒至熟烂后，加入少量豆瓣酱调味，提升口感和风味。
4. 肉类：如猪肉、牛肉等，切成块状或丝状炒熟后，与茄子一起炒制，增加营养和口感。
5. 蘑菇：将新鲜的蘑菇切片或切块，与茄子一起炒制，增加口感和鲜香味。
6. 姜丝：将姜切丝炒熟后加入茄子，能增添一种独特的味道。
7. 鸡蛋：将鸡蛋打散炒熟后，将茄子加入继续翻炒，制作茄子炒蛋，增加营养和口感。
以上食材都能与茄子搭配炒制出美味的菜肴，根据个人口味喜好进行选择。
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