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茄子煲是一道非常美味的家常菜，下面是一种常见的茄子煲做法：
材料：
- 茄子：2-3个
- 肉末：200克
- 大葱：1根
- 大蒜：2瓣
- 酱油：适量
- 料酒：适量
- 盐：适量
- 糖：适量
- 生抽：适量
- 淀粉：适量
- 豆瓣酱：适量
- 食用油：适量
- 鸡精：适量
步骤：
1. 茄子洗净，切成长条状，放在盐水中浸泡5分钟，然后沥干水分备用。
2. 肉末放入碗中，加入酱油、料酒、盐、糖、生抽拌匀，腌制15分钟。
3. 大葱切段，大蒜切末备用。
4. 热锅冷油，加入葱段、蒜末炒香。
5. 倒入肉末，炒熟至变色。
6. 加入适量的豆瓣酱炒匀。
7. 放入茄子煮炖5分钟左右，待茄子变软。
8. 适量的水加入鸡精搅拌均匀，倒入锅中。
9. 轻轻翻炒几下，然后盖上锅盖，小火炖煮10分钟左右，使茄子入味。
10. 最后，用淀粉勾芡，加入葱花翻炒均匀即可。
这样做出来的茄子煲色香味俱佳，可以搭配米饭一起享用，非常下饭美味！
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