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酱牛肉胡辣汤的做法如下：
所需材料：
- 牛肉：300克
- 豆瓣酱：2汤匙
- 胡椒粉：适量
- 姜：适量
- 大葱：适量
- 辣椒粉：适量
- 鸡精：适量
- 糖：适量
- 食盐：适量
- 清水：适量
- 青蒜：适量
- 花椒：适量
- 淀粉：适量
步骤：
1. 将牛肉切成薄片，用清水冲洗干净，沥干备用。
2. 姜剁成蓉状，蒜切碎，大葱切成段状备用。
3. 在一个锅中，加入适量的清水煮沸，放入牛肉片焯水，焯煮过程中要不断撇去浮沫，以去除牛肉的血水味。
4. 将焯好水的牛肉捞出，清洗干净后沥水备用。
5. 取另一个炒锅，将植物油烧热，加入豆瓣酱炒香。
6. 加入姜蓉、蒜碎和大葱段，翻炒几分钟。
7. 加入适量的清水，放入牛肉片煮开。
8. 将胡椒粉、辣椒粉、糖和鸡精加入锅中，调味适量。
9. 将锅煮沸后，用小火炖煮15-20分钟使牛肉更加入味。
10. 取一小碗，加入适量淀粉和清水搅拌均匀，倒入锅中勾芡。
11. 加入适量的食盐调味。
12. 最后撒上切碎的青蒜和花椒，翻炒均匀即可。
温馨提示：
- 考虑到个人口味，可自行调整辣椒粉和胡椒粉的用量。
- 牛肉可以选择切片或切成丝，根据个人口感选择。
- 豆瓣酱的选择可以根据个人喜好，如果喜欢重口味可以选择辣豆瓣酱。
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