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1、首先，可以将黑鱼去鳞，去除内脏，然后清洗干净，然后将其放在水中浸泡一段时间，将砂锅放置在火上，倒入适量的水，将鱼放在锅中，加油炖一小时，可以适当的加一些冬瓜块煮20分钟，加少许的盐调味即可。
2、需要注意的是在杀黑鱼的时候，一定要将黑鱼冲洗干净，在烹调的时候也可以适当的加上葱、姜、蒜可以去除腥味儿。另外，也可以把活的黑鱼泡在盐水当中，一小时后可能黑鱼的腥味儿就去除掉了。在选择黑鱼的时候也需要注意尽量选择优质的黑鱼，一定要看清黑鱼的眼睛是否突起，腮是否紧闭，尽量选择有活力的黑鱼。另外，最好考虑选择野生的黑鱼，因为这些黑鱼的营养成分更加丰富，价值比较高。
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