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炖鹿尾巴是一道比较经典的菜肴，在烹饪过程中需要一些技巧才能做出美味的鹿尾巴。以下是一种简单而又美味的炖鹿尾巴的做法：
材料：
- 鹿尾巴
- 姜片
- 大葱段
- 料酒
- 生抽
- 老抽
- 冰糖
- 盐
- 食用油
- 清水
步骤：
1. 首先将鹿尾巴洗净，剁成段状，用开水烫后去掉血水，沥干备用。
2. 热锅冷油，加入姜片和葱段爆香，放入鹿尾巴煸炒至外表变色。
3. 加入适量的料酒，生抽和老抽，炒匀后加入清水没过鹿尾巴，再加入一些冰糖和盐，转小火盖上锅盖炖煮1-2个小时，让鹿尾巴变得软糯入味。
4. 炖煮好后，尝一下味道，如果需要可以适当调整口味，然后捞出鹿尾巴，撒上一些葱花即可上桌。
这样炖制的鹿尾巴会鲜嫩入味，肉质软糯，香气扑鼻，回味无穷，非常美味。希望你喜欢！
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