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炖狗肉不适宜使用四种调料：山里红，因为山里红是辣椒制品，狗肉本身有一股独特的香味，使用山里红会掩盖狗肉的味道，影响原汁原味的风味。另外，狗肉性温而寒凉，容易引起消化不良或上火，而辣椒会使这种情况更加严重，不利于身体健康。因此，在炖狗肉时，最好避免使用山里红这类辛辣调料。
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