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鳊花鱼（也称为刀鱼）是一种常见的淡水鱼，它有着鲜美的肉质和独特的风味。以下是一种简单的做法，可以让鳊花鱼做得好吃：
材料：
- 鳊花鱼 400克
- 姜蒜末 适量
- 盐 适量
- 酱油 适量
- 料酒 适量
- 白胡椒粉 适量
- 花椒粉 适量
- 生抽 适量
- 淀粉 适量
- 鸡精 适量
- 植物油 适量
- 香葱 适量
步骤：
1. 将鳊花鱼去刺，切成段。
2. 将鳊花鱼段放入碗中，加入生抽、料酒、盐、鸡精和适量的淀粉进行腌制，腌制约15分钟。
3. 预热锅中的植物油，热锅后将鳊花鱼段放入煎至两面金黄。
4. 锅中放入姜蒜末，翻炒几下。
5. 加入适量的水，放入适量的盐、酱油、白胡椒粉和花椒粉，调成汁。
6. 汁煮开后，将鳊花鱼段放入锅中，快速翻炒均匀。
7. 盖上锅盖焖煮几分钟，使调料充分渗透入鱼肉。
8. 炖煮至鱼肉变熟烂，汁变浓稠即可出锅。
9. 上桌前撒上香葱花装饰即可。
这是一种简单的做法，可以搭配米饭或面条食用。鳊花鱼肉质鲜嫩，有特殊的香味，非常适合家常烹饪。你也可以根据个人口味进行调整，增加或减少调料的使用量。
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