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北京烤鸭是北京地区的传统名菜之一，其吃法有以下几个步骤：
1. 切薄片：一般情况下，烤鸭师傅会将整只烤鸭切成薄片。在享用之前，可以使用刀和叉将烤鸭的肉片切小块，以便更加方便食用。
2. 调味：在吃烤鸭之前，常常会有一些配料提供给食客。一般常见的配料有葱段、黄瓜丝和甜面酱。可以将一块鸭肉片放在薄饼上，再涂上甜面酱，然后加入葱段和黄瓜丝。
3. 卷起来：将调好味的鸭肉片放在薄饼上，可以根据个人口味的不同再加入一些葱段、黄瓜丝和甜面酱。然后将饼包起来，类似于卷起来的样子。
4. 食用：吃的时候，可以直接拿起卷好的薄饼，不咬破，一口吃下去。也可以将其切成小块，慢慢享用。
总的来说，吃北京烤鸭的关键就是将烤鸭肉片和薄饼等配料搭配在一起，同时加入甜面酱等调料，卷起来食用，以此来获得更好的口感和味道。
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