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白毛尖制茶的工艺流程如下：
1. 茶叶采摘：在采摘时选择嫩芽，一般以芽叶长约1.5-2厘米的芽叶为宜。
2. 杀青：采摘到的茶叶在短时间内高温杀青，通常使用170-200℃的高温进行杀青，杀青的目的是停止酶活动，保持茶叶的嫩绿。
3. 晾凉：杀青后的茶叶需要晾凉，一般放置在通风干燥的地方，让茶叶完全冷却。
4. 拣剔：经过晾凉的茶叶需要进行拣剔，将其中的杂质、茶梗等去除。
5. 烘干：拣剔后的茶叶需要进行烘干处理，通常采用低温烘干的方法，使茶叶含水量降低到3-4%。
6. 手工制白：烘干后的茶叶需要进行手工制白的工序，通过轻揉、振尾、抖摊等操作，使茶叶形成特定的芽针形状。
7. 二次烘干：制白后的茶叶进行再次烘干，以确保茶叶质量的稳定。
8. 储存：经过二次烘干的茶叶会被储存起来，一般会进行一段时间的陈化，以提高茶叶的风味和口感。
以上即为白毛尖制茶的工艺流程，这个过程需要严格控制时间和温度，以确保茶叶的品质和口感。
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