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1、做乌鸡汤需要焯水。乌鸡在炖汤之前进行焯水处理，既可以去除血水，也能缩短煮顿的时间。
2、乌鸡汤炖汤时，可以用于制作清炖乌鸡汤、洋参乌鸡汤、红枣乌鸡汤等。炖乌鸡汤所用的时间不宜过短，以免影响乌鸡汤的口感。制作乌鸡汤添加的佐料不宜过多，以免影响乌鸡汤原汁原味的味道。
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