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酸辣粉是一道非常受欢迎的川菜，它的口感酸辣可口，让人胃口大开。虽然市场上有很多可以买到的酸辣粉，但是自制酸辣粉更能满足个人口味的需求，而且制作过程也相对简单。下面是一种家常的自制酸辣粉的做法。
首先，准备材料。需要：绿豆粉（或者使用传统的小米椒粉）、白胡椒粉、酱油、醋、盐、蒜、花椒、香菜、小葱、牛肉、豆皮、豆芽菜、木耳、韭菜、鸡蛋。
接下来，准备工作。将绿豆粉（或小米椒粉）加入锅中炒熟，炒至微黄。然后将豆皮、花椒、蒜、辣椒、盐、鸡精放入研磨机中，打成辣椒粉备用。
然后，制作汤料。将花椒、蒜、醋、酱油、盐、白胡椒粉、辣椒粉放入碗中，加入适量的开水搅拌均匀，制作成酸辣汤。
接着，准备配料。将牛肉切成薄片，豆芽菜、木耳、韭菜洗净切段，香菜、小葱切碎备用。
接下来，煮面。将面煮熟，然后放在碗里，加入酸辣汤料，搅拌均匀。
最后，摆盘。将煮好的面放在碗里，再加入牛肉片、豆皮、豆芽菜、木耳、韭菜等配料，最后撒上香菜和小葱即可。
自制酸辣粉的家常做法就是这样，简单易行，口感非常好。制作过程中可以根据个人的口味喜好进行调整，比如加入更多的辣椒粉增加辣度，或者加入酸豆角增加酸味等等。希望大家能够尝试一下，做一碗美味的自制酸辣粉。
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