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制作酸奶的步骤如下：
1. 准备材料：鲜牛奶和酸奶菌。
2. 把鲜牛奶倒入煮锅中，用中小火加热至约80°C，然后关闭火，让牛奶降温至约45°C。
3. 在降温期间，把酸奶菌倒入一个小碗中，加入几勺温牛奶搅拌均匀。
4. 当牛奶温度降至约45°C时，把搅拌好的酸奶菌倒入锅中的牛奶中，轻轻搅拌均匀。
5. 把酸奶混合物倒入一个容器中（也可以使用干净的瓶子），盖上盖子。
6. 把容器放置在温暖的地方静置发酵，通常需要6-8小时。可以选择放入保温箱或者用保温袋包裹住。
7. 发酵完成后，把酸奶放入冰箱冷藏至少2小时，让其更加凝固。
8. 可以根据个人的口味喜好，在酸奶中添加水果、果酱、坚果等配料。
注意事项：
- 确保使用的牛奶是新鲜的，最好选择全脂牛奶或者高蛋白低脂牛奶。
- 温度控制很重要，过高的温度会杀死酸奶菌，过低的温度则无法使其发酵。
- 选用的容器需要干净且密封性好，以避免细菌污染。
- 最好在晚上或者一天闲暇时间准备酸奶，以便有足够的时间进行发酵。
- 酸奶可以冷藏保存3-4天，但最好在2天内食用完，以保持其最佳风味和营养成分。
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