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只吃肉而不摄入蔬菜会导致以下危害：
1. 营养不均衡：蔬菜含有丰富的维生素、矿物质和纤维素，而肉类中缺乏这些营养物质。长期只吃肉而不摄入蔬菜容易导致营养失衡，影响身体健康。
2. 缺乏纤维素：蔬菜中的纤维素对于消化系统的正常运作至关重要，可以促进肠道蠕动和预防便秘。如果只吃肉而不摄入蔬菜，容易导致便秘和其他消化系统问题。
3. 增加疾病风险：蔬菜中的维生素和矿物质对保持免疫系统健康和预防疾病起着重要作用。只吃肉而不摄入蔬菜会增加患上心脏病、中风、高血压和某些癌症的风险。
4. 骨骼健康问题：蔬菜中含有的钙和维生素D是维持骨骼健康所必需的。如果只吃肉而不摄入蔬菜，容易导致骨质疏松和骨折的风险增加。
5. 糖尿病风险增加：蔬菜中的纤维素可以降低血糖水平并改善胰岛素敏感性。只吃肉而不摄入蔬菜会导致血糖不稳定，增加患上糖尿病的风险。
6. 心血管问题：蔬菜中的纤维素和抗氧化物质有助于降低胆固醇和血压，减少心血管疾病的风险。只吃肉而不摄入蔬菜可能导致胆固醇升高和血压升高，增加心脏病和中风的风险。
综上所述，只吃肉而不摄入蔬菜会导致营养不均衡、消化问题、增加疾病风险和骨骼健康问题。为了维持健康，饮食应该均衡，包括摄入适量的蔬菜。
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