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要做炸肉段，首先准备以下材料：
- 猪肉（瘦肉或五花肉）：500克
- 鸡蛋：2个
- 面粉：适量
- 盐：适量
- 黑胡椒粉：适量
- 料酒：适量
- 油：适量
步骤：
1. 将猪肉切成块状，大小可根据个人喜好而定。然后将肉块放入碗中，加入少许盐、黑胡椒粉和料酒，腌制片刻，让肉块入味。
2. 在一个碗中打入鸡蛋，打散，备用。另外准备一个盘子装面粉，用盐和黑胡椒粉调味。
3. 腌制好的肉块沾上面粉，确保每个肉块都均匀地沾满，然后沾上鸡蛋液。
4. 在炒锅中倒入适量的油，适量即可以覆盖住肉块即可。待油热后，将沾满面粉和鸡蛋液的肉块逐个放入炒锅中，小火炸制。
5. 炸至金黄色和熟透，滗去多余的油份。
6. 趁热捞起，可以撒上少许盐和黑胡椒粉，口味更丰富。
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