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炸排骨是一道传统的中式菜肴，外酥里嫩口感丰富。下面是炸排骨的常规做法：
材料：
- 排骨500克
- 生姜2块
- 蒜3瓣
- 料酒1汤匙
- 酱油2汤匙
- 白胡椒粉适量
- 盐适量
- 鸡精适量
- 鸡蛋1个
- 淀粉适量
- 食用油适量
步骤：
1. 将排骨切成小块，用开水焯水去除血水，捞出后沥干备用。
2. 将姜切成片，大蒜切末。
3. 取一个碗，加入料酒、酱油、姜片、蒜末、适量盐、白胡椒粉和鸡精，搅拌均匀后放入排骨，腌制30分钟至1小时。
4. 将排骨从腌料中取出，沥干腌料，盛入一个干净的容器中。
5. 取另一个碗，打入鸡蛋，打匀后倒入腌料中，搅拌均匀。
6. 将淀粉撒在腌料中，并用手将腌料均匀涂抹在排骨上，使每块排骨都裹上淀粉。
7. 取一个平底锅，倒入适量的食用油，烧热后将排骨放入锅中，炸至金黄色。
8. 炸好的排骨捞出沥油，即可食用。
这样炸出来的排骨外酥里嫩，口感鲜美。可以搭配蒜泥、辣椒酱等调料食用，也可作为主菜或配菜搭配米饭一起享用。
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