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要做乱炖排骨，你可以参考以下步骤：
材料：
- 排骨（约500克）
- 土豆（2个）
- 胡萝卜（1个）
- 洋葱（1个）
- 青豆（适量）
- 豆腐（适量）
- 蘑菇（适量）
- 调味料：盐、胡椒粉、酱油、料酒、生抽、蚝油、鸡精等适量
步骤：
1. 排骨用清水浸泡10分钟，然后煮沸去除血水，捞出备用。
2. 将土豆、胡萝卜、洋葱切块，蘑菇切片，豆腐切块备用。
3. 热锅加入适量油，将排骨煎至金黄色，取出备用。
4. 同一个锅中加入适量油，将洋葱炒香，然后加入土豆、胡萝卜、蘑菇翻炒片刻。
5. 加入煎好的排骨，翻炒均匀。
6. 倒入足够的水，加入适量的盐、胡椒粉、酱油、料酒、生抽、蚝油、鸡精等调味料，煮沸后改成小火炖煮30分钟。
7. 检查排骨是否熟烂，如果还有硬度，可以继续炖煮至软烂。
8. 最后加入青豆、豆腐煮1-2分钟即可关火。
温馨提示：
- 可根据个人口味添加其他蔬菜或调味料。
- 炖煮时间可以根据排骨的骨质硬度和个人喜好而定。
- 想要更浓郁的味道，可以先将排骨焯水去腥再炖煮。
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