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要把酸菜炖成焦黄色，可以采取以下方法：
1. 选择老一点的酸菜：新鲜的酸菜呈绿色，而老的酸菜会逐渐变黄，选择老一点的酸菜可以增加炖菜时的颜色。
2. 添一点糖：在炖菜的过程中，适量添加一些糖可以提高菜品的颜色，使其变得更焦黄。
3. 控制火候：在炖菜的过程中，火候的控制非常重要。火候过大容易炖糊，反之太小颜色就不会上来。可以先用大火烧开，然后改用中小火慢慢炖煮，同时不断搅拌，确保菜色均匀上色。
4. 添加一些调料：可以尝试添加一些具有颜色的调料，如食用色素、胡椒粉等，使酸菜变得更加焦黄。
注意：试做之前，建议先尝试小量的酸菜，以掌握最佳的炖菜方法和火候，避免浪费食材。
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