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要炖猪蹄不坏牙，可以尝试以下步骤：
1. 先用开水焯烫猪蹄，去除血水和腥味。
2. 将焯水后的猪蹄放入冷水中浸泡30分钟，然后捞出洗净备用。
3. 热锅凉油，放入少许姜片和料酒，接着放入猪蹄煸炒至上色。
4. 倒入清水，加入适量的生姜、葱段、八角、桂皮、干辣椒、香叶等调料。
5. 开大火烧开后，转小火慢炖2-3小时，直到猪蹄变得柔软烂糯。
6. 在炖的过程中，可以适当加入盐、味精等调味料提升口感。
7. 要注意控制炖的时间和火候，避免炖得过久导致猪蹄部位韧带松软。
通过以上步骤，可以炖出口感柔软的猪蹄，不会太硬影响牙齿。
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