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炖杂骨海带汤是一道很滋补的汤品，下面是炖杂骨海带汤的做法和窍门：
材料：
1. 杂骨（如牛骨、猪骨等）500克
2. 海带适量
3. 姜片适量
4. 葱段适量
5. 料酒适量
6. 盐适量
7. 水适量
步骤：
1. 将杂骨清洗干净，放入沸水中焯水，捞出后用清水冲洗干净，去除血水和杂质。
2. 海带浸泡一段时间后，切成适当大小的块状备用。
3. 热锅凉油，爆香姜片和葱段，将焯过水的杂骨放入煸炒出香。
4. 加入适量料酒，炖煮一会儿后加入清水，水量需盖过杂骨。
5. 大火煮沸后撇去浮沫，转小火慢炖1-2小时，让杂骨的鲜味充分释放出来。
6. 加入海带和适量的盐，再慢炖30分钟左右，直至杂骨和海带炖烂入味。
7. 根据个人口味可以适量调整盐的用量。
8. 汤煮好后可以根据需要加入其他调味料，如胡椒粉等。
炖杂骨海带汤的窍门：
1. 炒制杂骨时可以加入料酒去腥，提升汤的鲜味。
2. 在炖煮过程中要用小火慢炖，让汤汁慢慢渗透到杂骨和海带中，让汤更加浓郁。
3. 海带炖煮的时间不宜过长，以免煮烂变稠。
4. 可以根据个人口味加入适量的调味料，如胡椒粉、葱花等，提升汤的口感。
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