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炖羊腿是一道经典的美味菜肴，如果想让羊腿入味好吃，可以尝试以下步骤：
1. 选购优质的羊腿并清洗干净，去除多余的脂肪和筋膜。
2. 将羊腿浸泡在冷水中，加入一些食盐和白醋，浸泡30分钟以去除膻味。
3. 准备好所需的调料，可根据个人口味选择合适的香料和调味料，如八角、桂皮、姜、葱、料酒等。
4. 在锅中加入清水，将羊腿放入煮沸的水中焯水，撇去浮沫，煮至羊腿变色后捞出备用。
5. 另取一个炖锅，加入清水、调料和煮熟的羊腿，大火煮沸后转小火，盖上盖子慢炖。
6. 中途可以根据个人口味适量加入盐、糖、酱油等调味料，使羊腿入味。
7. 慢炖1-2个小时或直至羊腿炖烂入味，肉质松软，汤汁浓郁。
8. 最后可以根据喜好加入蔬菜或土豆等配菜，提升整体口感。
9. 出锅前撒上一些香菜、葱花或辣椒丝进行装饰，即可享用美味的炖羊腿了。
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