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1. 准备山药、鸡蛋、葱姜蒜等食材。将山药去皮切块，鸡蛋打散备用。
2. 热锅凉油，将葱姜蒜爆香，加入切块的山药翻炒片刻。
3. 加入清水或高汤，水量要盖过山药，加盖小火炖煮约15分钟，直到山药变软。
4. 待山药变软后，加入打散的鸡蛋，快速搅拌均匀，继续煮1-2分钟至鸡蛋熟透。
5. 根据个人口味适量加入盐、鸡精等调味料，撒上少许葱花或香菜点缀即可。
温馨提示：
- 可根据个人喜好加入适量的肉类或蔬菜，增添口感和营养。
- 炖煮时间视山药大小和个人口感而定，可用筷子轻松插透山药判断是否熟透。
- 注意火候，避免过度炖煮导致山药烂糊或蛋花塌陷。
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