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炖晒干的腊排骨要先泡发后再炖煮，这样可以让肉质更加鲜嫩。以下是一个简单的做法：
材料：
- 晒干的腊排骨
- 姜片和蒜瓣
- 料酒
- 酱油
- 冰糖
- 清水
步骤：
1. 将晒干的腊排骨放入清水中浸泡2-3个小时，直至软化并且泡发。
2. 将腊排骨捞出沥干水分备用。
3. 热锅凉油，放入姜片和蒜瓣爆香。
4. 加入腊排骨翻炒片刻，然后加入适量的料酒和酱油调味。
5. 加入足够的清水，水量要盖过腊排骨。再加入少许冰糖提鲜。
6. 转小火盖锅炖煮1-2小时，直到腊排骨变得软糯入味。
7. 最后根据个人口味再次调味，可以加入少许盐和胡椒粉提鲜。
8. 出锅前撒上一些葱花作为装饰即可。
这样炖煮出来的腊排骨香气四溢，鲜嫩可口。搭配米饭或者面食一起享用都非常美味。希望你喜欢这道美味的腊排骨菜品！
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