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要炖出家常排骨最好吃，可以按照以下步骤：
1. 选择新鲜的排骨，最好选用带有一定程度的肥瘦相间的肋骨或者梅花肉，这样可以增加肉质的鲜嫩口感。
2. 先用清水将排骨洗净，然后将排骨放入沸水中焯水，焯水的目的是去除血水和杂质，使得口感更加清爽。
3. 焯水后的排骨捞出，沥干水分备用。
4. 准备适量的调料，可以用姜、葱、八角、桂皮、料酒、生抽等调味料。可以根据个人口味添加适量的糖或蜂蜜增加甜味。
5. 在锅中加入适量的油，将葱姜蒜煸炒至香，然后将排骨放入翻炒均匀，使得排骨均匀沾上调料。
6. 加入清水，水量刚好没过排骨即可，盖上锅盖炖煮。可以选择用压力锅或慢炖锅进行炖煮，这样可以更快将排骨炖得入味、鲜嫩。
7. 中途可以尝一下口感，根据个人口味适当添加盐等调味料。
8. 最后，等到排骨炖至入味、鲜嫩，即可关火。可以根据个人口味再添加一些香菜或者青蒜增加口感。
通过以上步骤炖制出来的家常排骨口感鲜嫩、入味，肉质香糯，非常美味可口。
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