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要将猪蹄中间分开炖，可以按照以下步骤进行：
1. 首先，将猪蹄洗净，去除杂质和血水。
2. 使用刀具，在猪蹄中间的关节处，切开猪蹄。
3. 如果希望去除猪蹄内部的骨头，可以使用锤子或者利刃将骨头敲碎或者切除。
4. 然后，将猪蹄放入炖盅或者大锅中。
5. 添加调味料，如生姜、葱、八角、料酒等，根据个人喜好进行调整。
6. 倒入适量的清水或者高汤，使猪蹄能够完全浸泡。
7. 将炖盅或者大锅放入炉灶上，用中小火炖煮。
8. 炖煮的时间可以根据个人口感和喜好决定，一般可以炖煮2-3个小时，直到猪蹄变得酥烂。
9. 最后，可以根据个人口味调整汤的味道，添加适量的盐、胡椒粉等调料，提升风味。
10. 炖好后，即可食用或者搭配其他菜品食用。
需要注意的是，炖煮猪蹄需要时间较长，最好选择经过浸泡的干燥猪蹄。同时，在添加调味料和水时，可以根据个人口味进行调整。
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