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1、材料：排骨300克、盐、糖、醋、葱、姜、老抽、生抽。
2、把排骨放入水中洗干净。把葱和姜切碎。
3、锅中入开水加入洗好的排骨，烫开。
4、捞出排骨，放入一个装有清水的盆中。
5、再捞出，放入大碗中备用。
6、容器中按比例放入两份酱油、两份生抽、两份糖、一份醋。
7、锅烧热加入油，放入葱和姜炸香。
8、倒入排骨炒到微黄色。
9、炒干汁时，倒入开水盖上盖子用中火炒烧到烂（中间看看缺水要加水）。
10、锅中还有少量汁时加入盐、味精、胡椒粉拌匀出锅即可。
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