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1、我们在买鲜鱼之前，我们可以先用直接的方法先来判断鱼类是否新鲜，那就是看鱼的体形。一般新鲜与的体形直，鱼肚充实且完整，鱼头和鱼尾也不会变曲。
2、如果是不新鲜的鱼，一般体形弯曲且鱼肚会大，鱼身会有黏液，若有手指按压后下陷，且鱼身往往会出现破皮或者裂口。
3、一般新鲜鱼类的鱼鳞片是整齐排列且没有脱落的，鱼鳞有光泽且轮层明显。而若是鱼不新鲜，则鱼鳞松弛没弹性；若鱼已经腐败，则鱼鳞除了松弛之外，还会出现脱落的现象。
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