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要在家做酸辣粉，首先需要准备以下材料：
- 干粉丝或宽粉，约200克
- 红薯粉或马铃薯粉，约200克
- 辣椒干，约10只
- 豆瓣酱，适量
- 花椒粉，适量
- 醋，适量
- 酱油，适量
- 糖，适量
- 蒜蓉，适量
- 姜蓉，适量
- 鸡精，适量
- 盐，适量
- 油，适量
制作步骤：
1. 将干粉丝和红薯粉或马铃薯粉用温水泡软备用。
2. 辣椒干用剪刀剪碎。
3. 热锅加入适量油，加入豆瓣酱炒香。
4. 加入蒜蓉和姜蓉继续炒香。
5. 加入适量的辣椒干和花椒粉继续翻炒。
6. 加入适量的酱油、糖和盐，搅拌均匀。
7. 加入适量的水，煮开后转小火煮10分钟。
8. 将泡软的粉丝和红薯粉或马铃薯粉加入锅中，煮熟。
9. 加入适量的醋和鸡精调味，根据个人口味调节。
10. 关火，酸辣粉汤倒入碗里，撒上蒜蓉和香菜，即可享用。
注意事项：
- 在煮粉丝和红薯粉或马铃薯粉的时候，要根据实际情况掌握时间，以免煮得过烂或过硬。
- 辣椒干和花椒粉的用量可以根据个人的辣味偏好进行调整。
- 酸辣粉汤的酸度和咸度可以根据个人口味进行调整。
- 可以根据个人喜好加入其他配料，如肉片、豆芽等。
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