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要炒好吃的油麦菜，可以按照以下步骤进行：
1. 准备材料：新鲜的油麦菜，大蒜，生姜，蚝油，盐，鸡精和食用油。
2. 洗净油麦菜，将其切成适合入口的长度。
3. 大蒜切末，姜切片备用。
4. 热锅倒入适量的食用油，加入大蒜末和姜片炒香。
5. 加入油麦菜翻炒，使其均匀地受热，直至变软。
6. 加入少许水，放入适量的盐和鸡精，再加入蚝油炒匀。
7. 继续翻炒，直至油麦菜变熟烂。
8. 炒至菜熟后，即可出锅，供食用。
温馨提示：为了保留油麦菜的鲜嫩口感，不宜过火炒制，炒的时间不宜过长。可以根据个人口味加入其他调料，如辣椒，花椒等，增加风味。
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