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1、用料：鸭半只、白砂糖10克、老姜一块、老抽一勺、料酒3勺、豆瓣酱1勺、花椒20粒、大蒜5瓣、盐5克、生抽2勺、二青条辣椒半斤、子姜半斤。
2、子姜切小片，二青条切成兔子耳朵状，喜欢吃辣点的再加几个小米辣，蒜切成片。鸭子剁成小块（注意：鸭子皮皮和油不要扔），老姜切片，加盐、料酒、老姜片码均10分钟。
3、锅烧热，直接倒入码好的鸭子翻炒。炒到鸭肉变色，用漏勺捞起备用。捞起鸭子肉后锅里的水和鸭油倒掉，锅洗干净。
4、锅洗干净后，放入菜籽油和白砂糖，小火把白砂糖熬化开，接下来大火放花椒，加入蒜片，然后马上下鸭子翻炒。翻炒几分钟后，放料酒翻炒、然后再放豆瓣翻炒。小火焖15分钟，然后再开大火倒入子姜片翻炒几分钟，放入蚝油、老抽翻炒。再倒入二青条辣椒炒几分钟，放生抽炒几分钟后即可起锅。
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