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要让羊肉和白菜炖得好吃，可以按照以下步骤来操作：
1. 准备材料：羊肉、白菜、姜片、葱段、料酒、盐、胡椒粉、生抽、老抽、水。
2. 先将羊肉洗净切块，用开水焯水除去血水和腥味。
3. 锅中加入适量清水，放入姜片、葱段和料酒，将羊肉块放入炖煮至熟透。
4. 把洗净切块的白菜放入炖锅中，加入盐、胡椒粉、生抽和老抽，继续焖煮几分钟至白菜变软。
5. 根据个人口味可以加入其他调料如蘑菇、豆腐等，增加口感。
6. 最后尝一尝味道，适量调整盐和酱油的份量，关火即可。
这样做出来的羊肉白菜炖味道鲜美，羊肉鲜嫩，白菜清爽可口，滋补又营养。
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