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要炖出又好吃又烂、没有腥味的羊排，可以尝试以下做法：
材料：
- 羊排
- 姜片
- 葱段
- 料酒
- 酱油
- 盐
- 红枣（可选）
- 枸杞（可选）
步骤：
1. 将羊排用水冲洗干净，然后放入滚水中焯水，煮沸后捞出，洗净血水备用。
2. 取一个大锅，加入足够的清水，放入焯水后的羊排。
3. 加入少量料酒和姜片，大火煮沸后转小火慢慢炖煮，炖煮的时间至少要1-2小时，直到羊排变得非常烂。
4. 接下来，加入适量的酱油和盐，继续炖煮片刻，让羊排充分吸收调味汁。
5. 如果想要增加甜味，可以加入适量的红枣和枸杞，继续炖煮10分钟，使其更加美味。
6. 最后，根据个人口味进行调味，如需要加盐或酱油根据个人口味进行调整。
7. 将炖好的羊排捞出，可以撒上一些葱段作为装饰即可。
这个方法可以让羊排在慢慢炖煮的过程中变得非常烂，而且加入姜片和料酒可以去除腥味。如果加入红枣和枸杞，可以增加一些甜味和香气。
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