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1、羊羔肉炖红萝卜
羊肉提前浸泡出血水，羊肉多大块冷水入锅，加姜片料酒焯水。
锅中入油加糖炒出糖色，打入羊羔肉翻炒。
放入大料和红辣椒。
放入姜片和葱段。
加入料酒和酱油，老抽翻炒均匀。
加入开水煮沸。
转小火慢炖一小时。
肉八成熟加盐调味。
放入改刀后的红萝卜煮熟。
2、辣爆羊羔肉
羊肉冲洗干净剁小块，焯水！
葱姜蒜切好，备好花椒，香叶，小茴香
锅里面倒胡麻油烧热，放入葱姜蒜，干辣椒段，大料煸出香味后，放入细辣面（上色）豆瓣酱和番茄酱炒出红色
放入焯水后的羊肉，加胡椒粉，盐，十三香，生抽，老抽翻炒几下加入适量的开水，至羊肉熟为止（我用高压锅压了二十分）
羊羔肉熟后，放入中粉（家里人都爱吃粉，所以就放滴多），加鸡精，味精，在少最后加入蒜苗翻炒均匀出锅！
3、碗蒸羊羔肉
羊糕肉剁小块，用清水泡两三个小时后捞出来控水！香叶，小茴香，干辣椒段，葱，姜，蒜切好备用！
羊肉上面加葱，姜，蒜，锅里面倒油烧热炝一下葱，姜，蒜，
炝锅后，加生抽，老抽，盐，花椒面，鸡精，味精抓匀后，胡椒粉抓匀，
抓匀后，用保鲜膜包住放冰柜。
腌好的羊肉装小碗蒸，碗别装的太满了，肉汤就出来了！
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