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1、黄山毛峰产于安徽歙县黄山。其外形细嫩稍卷曲，芽肥壮、匀齐，手感润泽，有锋毫，叶呈现金黄色。水色清澈，味醇厚。
2、外观。新茶色泽鲜亮，泛绿，香气浓爽而鲜活，白毫明显，给人有生鲜感觉；陈茶色泽较暗，光泽发暗甚至发乌，白毫损耗多，香气低闷，无新鲜口感。
3、茶汤。新茶汤色新鲜淡绿、明亮，香气鲜爽持久，滋味鲜浓、久长，叶底鲜绿清亮：陈茶汤色较淡，香气较低欠爽，滋味较淡，叶底不鲜，绿而发乌，欠明亮，保管不好的，分钟后泛黄。
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