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信阳毛尖干茶的颜色深主要是由于其茶叶本身的品种和加工工艺的影响。信阳毛尖是一种以茶叶的嫩芽为原料制作而成的绿茶，茶叶受到阳光的照射和气候的影响，呈现出较为深绿的颜色。此外，信阳毛尖的制作过程中经历了杀青、揉捻、烘干等环节，这些工艺也会使茶叶的颜色变得更加深邃。因此，整体来看，信阳毛尖的干茶颜色较为深沉。
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