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1、煮熟的莲子虽然隔夜存放，但若放置在冰箱冷藏或者冬天低温环境中，同时给予正确保鲜膜等处理。莲子并未被空气中的灰尘或其他致病菌污染的情况下，其中的营养物质没有被细菌和真菌分解，此时煮熟的莲子质量良好，没有变质，人群吃后可以正常吸收营养物质，对身体没有伤害性。
2、新鲜煮熟的莲子可以冷冻保存，能放半年至一年左右。
3、莲子就是莲花的种子，新鲜莲子吃起来味道清甜爽口，营养价值很高。莲花是一种水生草本花卉，其包括莲子在内的各个结构都可以入药，被世人称颂“出淤泥而不染，濯清涟而不妖”。莲子的浸泡时间不宜过久，否则会让其营养成分慢慢流失。
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