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新鲜莲子的保存方法如下：
1. 清洗：将莲子洗净，去除泥土和杂质。可以用清水浸泡一段时间，然后用刷子轻轻刷洗。
2. 晾干：将洗净的莲子晾干，可用干净的毛巾或纸巾轻轻擦干。
3. 分类：根据莲子的大小和完整度，可以将其分成不同的批次。
4. 包装：将莲子装入透气性良好的容器中，如竹篮、纸袋或有孔盖的塑料容器。这样可以保持莲子的新鲜度和呼吸透气性。
5. 存储：将包装好的莲子放置在阴凉、干燥、通风良好的地方，避免阳光直射和潮湿环境。可以选择一个干燥通风的食品柜或储藏室。
6. 定期检查：每隔一段时间检查莲子是否发霉、变质。如发现有坏的莲子，及时取出并将其他莲子进行整理。
7. 尽快食用：新鲜莲子的保存时间有限，建议尽快食用以保持口感和营养价值。
请注意，以上是一般保存莲子的方法，实际操作时还需根据当地的气候、温度和湿度等因素进行调整。
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