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1、杏仁要煮30-60分钟才能吃，因为杏仁中的苦杏仁苷活性会在持续高温中被破坏。
2、杏仁中的苦杏仁苷和能够分解苦杏仁苷的酶，能在一定的温度和湿度下被激活，其进入人体内后，会分解产生氢氰酸，氢氰酸可能会抑制细胞呼吸，造成人体缺氧，所以需要通过高温来抑制苦杏仁苷的活性。
3、煮苦杏仁之前最好用清水浸泡两天到三天左右的时间，能够将杏仁中的苦涩和毒素排出，还要定时更换清水，将苦杏仁的外皮和尖去除，煮好的苦杏仁能够起到止咳化痰和润肠通便的作用。
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